Balat’ın ara sokaklarında, taze kavrulmuş kahvenin kokusunun tüm sokağı sardığı bir dükkân hayal ettik. Rafında sadece logolu paketler değil, her birinin arkasında gerçek bir çiftçi, gerçek bir üretim hikâyesi olan çekirdekler olsun istedik.
Rincon Coffee Roastery’daki her kahve, rastgele seçilmiş bir “house blend” değil; menşei belli, işleme yöntemi takip edilen, kavrum profili özenle test edilmiş çekirdeklerden oluşuyor. Amacımız; bardakta tattığın profili, evde demlediğin kahveyle birebir yakalayabilmen.
Bu yüzden hem kafe tarafında hem online mağazada aynı disiplinle çalışıyoruz: örnek kavrumlar, kör tadımlar, notlandırma, profili kilitleme ve bunu sürdürülebilir şekilde tekrar edebilme.
- Şeffaflık: Çekirdeğin geldiği bölgeyi, yüksekliğini, işleme metodunu paylaşmak.
- Tutarlılık: Aynı espressoyu bir hafta sonra geldiğinde de aynı karakterle bulmak.
- Erişilebilirlik: Nitelikli kahveyi gereksiz karmaşa olmadan, anlaşılır bir dille sunmak.
Nitelikli Çekirdek: Özenle seçilmiş, yüksek kaliteli %100 Arabica kahveler kullanırız.
İşleme: Yıkanmış, natural ve honey metodlarına göre çekirdeğin karakterine uygun kavrum profilleri oluştururuz.
Güvenilir ithalatçılar ve yer yer doğrudan üreticilerle çalışır, kooperatifleri ve topluluk projelerini desteklemeye önem veririz.
Enerji tasarrufu ve atık yönetimi politikalarıyla kavurma ve servis süreçlerimizin çevresel etkisini azaltmaya çalışırız.
Türkiye’nin tüm şehirlerine gönderim yaparken; aromayı koruyan valfli kraft ambalajlar, ışığa ve neme dayanıklı paketleme kullanırız.
Taze kavrum takvimine göre üretim yapar, rafta gereğinden uzun bekleyen kahveyi menüde tutmamaya özen gösteririz.
Rincon Coffee Roastery’de her çekirdek, “her profile uyar” mantığıyla değil; demleneceği yöntem düşünülerek kavruluyor. Bazı çekirdekleri filtre odaklı, bazılarını espresso ve süt bazlı içecekler için optimize ediyoruz.
Kavurma sürecinde; şarj sıcaklığı, development süresi, first crack sonrası profil takibi gibi detaylara dikkat ederek, çekirdeğin doğasını boğmadan şekerleşmeyi ön plana çıkarıyoruz. Çok koyu kavrumlarla acılık yaratmak yerine, dengeli gövde ve temiz fincan peşindeyiz.
Kafede tattığın V60, Chemex, AeroPress ya da espresso bazlı içeceklerin aynısını, online mağazadan alacağın paket kahveyle evde de tekrar edebilmen için:
- Her paket üzerinde kavrum tarihi ve temel demleme notları paylaşılır.
- Öğütülmüş seçeneklerde, ekipmana uygun partikül boyutu kullanılır.
- Abonelik sisteminde, içim hızına göre teslimat frekansını beraber kurgularız.
Kahve barımızda tattığın her fincanı, online mağazamızdaki paket kahvelerle evine taşıyabilirsin:
- V60 • Chemex • AeroPress reçeteleri
- Espresso & süt bazlı içecek profilleri
- Cold brew & sezonluk spesiyaller